Polpo alla gallega a Melide: piatto tipico lungo il Cammino di Santiago

Melide – Sulla via per Santiago, è quasi un reato non fermarsi qui per assaggiare il celebre pulpo a la gallega. Alessia lo fa, come tanti pellegrini, seduta al sole con un piatto di legno tra le mani. Il polpo, tenero e condito con olio d’oliva, paprika e sale grosso, è una vera istituzione galiziana. A Melide è più che un pasto: è un rito collettivo, un momento di festa e di riposo. Se percorri il Cammino, segnati questo nome. E non dimenticare: si mangia rigorosamente con gli stuzzicadenti!

Pulpo a la gallega – la specialità simbolo della Galizia
Tra i piatti più iconici che puoi gustare lungo il Cammino di Santiago, il pulpo a la gallega (in galiziano “polbo á feira”) occupa un posto speciale. Originario della regione di Lugo e diffuso in tutta la Galizia, questo piatto a base di polpo bollito viene tradizionalmente servito su un piatto di legno, tagliato a rondelle, condito con olio extravergine d’oliva, sale grosso e abbondante paprika dolce o piccante. Si gusta con gli stuzzicadenti, spesso accompagnato da patate lessate (cachelos) e un bicchiere di vino rosso locale.

Ricetta tradizionale:
Per prepararlo in casa, bisogna prima congelare il polpo (se fresco) per ammorbidirne le fibre, poi bollirlo in acqua non salata per circa 45-50 minuti, immergendolo e sollevandolo tre volte per far arricciare i tentacoli. Una volta cotto, si taglia e si condisce ancora caldo. La semplicità degli ingredienti esalta il sapore intenso del mare e fa di questo piatto una vera esperienza da non perdere.

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