Da Casa Rondini, nell’area di Monteleone d’Orvieto, l’antipasto mette subito in chiaro lo stile di questa parte di Umbria: prodotti semplici, filiera corta e stagionalità.
In tavola arrivano bruschette con olio DOP Umbria appena franto (autunno è il momento migliore), formaggi di piccole aziende della zona e verdure grigliate o in crema – qui una crema di cavolfiore che profuma d’orto. Il calice è un rosso del territorio, facile e sincero, perfetto per aprire il pasto; a seguire spesso compaiono gli umbrichelli fatti in casa, altro piatto bandiera della cucina locale. L’idea è quella di far assaggiare “come si mangia qui” senza fronzoli: pane buono, olio vero, verdure di stagione, formaggi corretti. Per chi viaggia lento è l’esperienza giusta: si chiacchiera, si assaggia, si capisce il territorio attraverso i suoi sapori quotidiani.
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L’Umbria che non ti aspetti: itinerari non turistici per viaggiatori lenti
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