Nei campi di Casa Antheia le lavorazioni sono essenziali e mirate: aratura leggera o ripuntatura per arieggiare il suolo senza capovolgerlo troppo, passaggi ridotti per evitare compattamenti, intervento solo con umidità corretta. In rotazione si seminano sovesci (leguminose e graminacee) che, interrati a primavera, apportano azoto e sostanza organica. A fine estate si prepara il terreno per i bulbi di zafferano e le parcelle orticole; le fasce inerbite e le pendenze lavorate in contropendenza limitano erosione e ruscellamento. È agricoltura pratica, biologica, che cura la fertilità del suolo prima dei raccolti.
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