Pici all’aglione – piatto tipico della Val di Chiana (tra Toscana e Umbria)

I pici all’aglione sono la ricetta–bandiera della Val di Chiana, territorio di confine fra Toscana e Umbria.

I pici sono spaghetti tirati a mano (farina, acqua, un filo d’olio): ruvidi e irregolari, catturano bene il sugo. L’aglione è un aglio locale di grandi dimensioni (prodotto tradizionale, PAT): profuma molto ma è dolce e digeribile, perché privo dell’acredine tipica di altri agli.
Il condimento è semplice e rapido: spicchi di aglione stufati dolcemente in olio extravergine, un goccio d’acqua o vino bianco, quindi pomodoro (pelati o passata) e breve sobbollitura. Niente cipolla; peperoncino solo se piace. Si salta la pasta in padella con il sugo, senza formaggio a coprire l’aroma.
Dove assaggiarli? In trattorie di Città della Pieve, Monteleone d’Orvieto, Chiusi, Montepulciano. Nel bicchiere, un Orvieto Classico se preferisci il bianco, oppure un rosso leggero dei Colli Senesi. Una ricetta povera che racconta bene il gusto schietto di questa terra di confine.

Immagine tratta da:

L’Umbria che non ti aspetti: itinerari non turistici per viaggiatori lenti

Clicca su NEXT qui in basso per vedere altre foto e leggere ulteriori informazioni! 👇

---

Esplora la sezione Umbria con lentezza  🇪🇺 🇮🇹

---

Oppure visita la sezione Borghi, “Meraviglie del Mondo” o “Patrimoni mondiali dell’Unesco”  🇺🇳🏛️⭐

---