La pizza Margherita è uno dei simboli più riconoscibili della cucina italiana nel mondo. Ma da dove viene davvero il suo nome?
La storia più diffusa, anche se non completamente verificata, racconta che nel 1889, durante una visita della regina Margherita di Savoia a Napoli, il pizzaiolo Raffaele Esposito le preparò una pizza speciale. Voleva onorarla con qualcosa che rappresentasse l’unità d’Italia: scelse il pomodoro per il rosso, la mozzarella per il bianco e il basilico per il verde, i tre colori della bandiera italiana. La regina, secondo la leggenda, apprezzò molto questa combinazione semplice e gustosa, tanto da ispirare il nome che ancora oggi usiamo.
Anche se l’incontro tra Esposito e la sovrana è circondato da incertezze e probabilmente da qualche invenzione narrativa, resta il fatto che proprio in quel periodo la pizza con questi tre ingredienti cominciò a essere conosciuta con il nome di “Margherita”. Non ci sono documenti precedenti che usino questa denominazione per quella ricetta, il che suggerisce che la dedica alla regina, vera o no nei dettagli, fu efficace e duratura.
La leggenda della pizza Margherita? Non proprio una bufala ma quasi
Oggi, la pizza Margherita porta con sé un frammento della storia italiana, fatta di popolo, monarchia, orgoglio nazionale e cultura popolare. E anche se non possiamo dire con certezza che sia nata in quel giorno del 1889, possiamo affermare che si chiama così proprio per quel gesto – reale o simbolico – dedicato a una regina.
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